Category: еда

face

Билл Перкинс: "Максимальный риск - и немного сверху"

Порой я ужасно переживаю, что вы не узнаете о чем-то, что мне показалось невероятно интересным. Недавно таким мне показалось интервью миллионера Билла Перкинса, которое он дал для одного покерного подкаста. Покерный подкаст? Это практически стопроцентная гарантия того, что вы о нем ничего не слышали.

Кто такой Билл Перкинс? Бизнесмен с текущим состоянием около 400 млн долларов, управляющий хедж-фондами и венчурными фондами, участник турниров One Drop, инициатор множества безумных пари. Вот короткая статья в Википедии, посвященная ему. Я подписан на него в Инстаграме, разглядывая снимки в котором, может возникнуть ощущение, что он просто постоянно веселится и праздно проводит время в различных точках земного шара - вот он с Ричардом Брэнсоном, вот с Дэном Билзеряном на Burning Man. Вот, кстати, фоточка с Burning Man и Перкинс на ней третий слева.



В общем, все говорит о том, что это достаточно интересный человек, и интервью получилось весьма познавательным. Я убрал из него всю специфику, оставил только самое интересное.

– Как справиться с ситуацией, когда берёшь на себя слишком много? Хочешь быть одновременно прекрасным мужем, отцом, другом, бизнесменом, превосходно делать свою работу... Хочется преуспеть в десяти различных сферах жизни, каждая из которых очень важна для тебя, но разве это возможно? Как определить, какими из них стоит пожертвовать? Или, может быть, не всегда выкладываться на сто процентов? Как ты решаешь эту проблему?

– Я часто говорю людям, что я – машина, запрограммированная на ошибки. Я регулярно ошибаюсь и часто испытываю сожаление из-за своих поступков, но при этом помню, что нельзя стыдиться самого себя.

Итак, если хочешь всего сразу, как решить эту проблему? А что, если бы от успеха или неудачи зависела ваша жизнь? Если бы человек приставил пистолет к моему виску и потребовал от меня быть идеальным мужем, отцом, бизнесменом, идеально развлекать себя в свободное время – иначе смерть! – что бы я делал тогда?

Я придумываю сценарии, в которых правильное решение становится делом жизни и смерти, и это заставляет мозг работать. Благодаря таким упражнениям мне удаётся, во-первых, верно расставить приоритеты и, во-вторых, включить в общую картину все элементы и следить за тем, чтобы всё делать правильно.

Ещё один важный момент – перспектива. Не говорите себе: «Я должен работать», «Должен общаться с дочкой», говорите: «У меня есть возможность». Это ваш выбор.

Как определять приоритеты? Этому можно научиться только через постоянную практику. Ты не сможешь стать Далай-ламой, но ты учишься быть Далай-ламой. Совершенства не добиться, но к нему можно стремиться.

Для меня сейчас одним из главных приоритетов является общение с детьми. Вообще воспитание детей – это история бесконечных провалов. Даже когда стараешься изо всех сил, ты всё равно что-то делаешь неправильно. Слишком строгий или слишком мягкий, слишком назойливый, слишком спокойный... Каждый раз, когда я иду смотреть, как дочка играет в футбол, обещаю себе не быть типичным футбольным отцом, но начинается матч – и я бегаю вдоль поля, ору... Сплошное разочарование.

В общем, у меня нет готовых рецептов. Уверен, поиск в интернете по ключевым словам «как правильно расставить приоритеты в жизни» даст намного более структурированный и чёткий ответ.

Делегирование полномочий

– У меня есть ассистент, и у моего ассистента тоже есть свой ассистент. В моей компании есть финансовый директор и управляющий. По сути, я вложил деньги в этих людей, чтобы вернуть себе свободное время, которое могу вложить во что-то ещё. Поэтому я могу позволить себе управлять на уровне идей, не погружаясь в рутину. Как говорится, работать над своим бизнесом, а не внутри него. Именно этот шаг тяжело даётся многим бизнесменам: они продолжают готовить пиццу вместо того чтобы развивать пиццерию.

Владельцы малого бизнеса часто говорят, что не могут себе позволить нанять ассистента. На мой взгляд, нельзя позволять себе обходиться без него! Просто подумайте, что для вас выгоднее: лично класть пиццу в духовку или тратить время на стратегические вопросы вроде того, нужно ли нанять ещё одного сотрудника в доставку, включить в меню новый сорт пиццы или заказать рекламу... Компания растёт не потому, что вы лучший повар в городе, а потому что на вас работают сто отличных поваров.
Collapse )

promo pavlix july 27, 2013 15:42 58
Buy for 100 tokens
Я как-то вообще не геймер - могу разве что в Bejeweled Blitz сыграть в фейсбуке. Ну или в китайский покер какой-нибудь. Но очевидно, что во всяческие World of Tanks, Tanki Online и прочие Prime World играют десятки миллионов человек во всем мире. Активным играм на свежем воздухе молодежь сегодня…
face

Бон аппетитто!

Все более популярным времяпрепровождением у народа становится посещение кулинарных студий и всяческих мастер-классов. Сейчас даже корпоративные мероприятия зачастую проводят на кухне. Намедни мы шумною толпой также зашли на огонек в кулинарную студию "Аппетитто". Эта студия открылась в Перми минувшим летом, самый главный на местной кухне - Олег Ваньков, двухкратный чемпион России по кулинарному искусству. Ранее Олег трудился шефом "Эрнеста", "Трюфеля" и ряда других ресторанов, а сейчас ему больше по нраву учить людей готовить.



Приходим, получаем рабочую форму и раздаточный материал, отправляемся на замечательную кухню. К кулинарии я отношусь достаточно прохладно, хотя покушать люблю, поэтому, прекрасно, что при разделении на команды, моими партнерами стали опытные кулинары - kralia1 и aranger. Гостей студии в этот день учили готовить киш - открытый пирог с основой из песочного теста. В программе были заявлены киш со шпигатом, грибами и беконом, киш с мидиями и овощами, киш с рататуем, киш с копченой курицей и базиликом. Нашей команде достался киш с мидиями - самый простой рецепт, минимум ингридиентов.



Приготовление киша делится на три основных этапа: приготовление теста, приготовление сливочного соуса и, собственно, начинки. Про тесто особо рассказывать нечего, а вот приготовление сливочного соуса стало достаточно увлекательным действом. Соус для всех четырех пирогов поглотил практически две бутылки белого сухого вина. В состав также входила куча лука, чеснок, масло, сливки и моцарелла.  Параллельно Олег демонстрировал чудеса скоростной резки лука, отвечал на вопросы, не связанные с блюдами, которые мы готовили - особенно много вопросов было о правильной готовке мяса. Для меня стало открытием то, например, что на масле extra virgin не рекомендуется жарить. Олег умудрялся уделять время всем присутствующим. Я спросил о том, посещает ли сам шеф пермские рестораны. Сошлись на том, что рестораны группы "Фо-Рест" - самое оно.
Collapse )

face

KFC в Перми: взгляд изнутри

Последний раз я писал об общепите, когда зашел на открытие ресторана "Экспедиция. Северная кухня". В минувшую же пятницу, смешавшись с журналистами, я проник на кухню одного из заведений KFC. Пока у KFC лишь два ресторана в Перми, но в ближайшие пять лет они планируют открыть в городе десяток новых. Честно говоря, не знаю, когда и почему фастфуды начали называть свои кафе ресторанами, но пусть будет так.
KFC в Перми

Мне кажется, что их заведение на Парковом более интересное, чем ресторан на Крисанова. Ежедневно конкретно этот ресторан посещает 400-600 клиентов, оставляя в кассе около 100 000 рублей, и такой расклад компанию Yum! Brands, которая владеет  Taco Bell, KFC и Pizza Hut, устраивает. По итогам 2013 года российские продажи Yum! Brands увеличились по сравнению с предыдущим годом на 48%. Основной упор корпорация делает на развитие бренда KFC.KFC в Перми

Чтобы попасть на кухню заведения, пришлось облачиться едва ли не в скафандры. А потом пройти через сложную процедуру мытья рук - сотрудники обрабатывают руки таким образом каждые полчаса.
KFC в Перми
Collapse )

face

Tassimo: WTF

Когда я задал вопрос в фейсбуке: "Tassimo или Dolce Gusto?", то получил более сотни комментов. Поэтому, полагаю, что вам интересно будет узнать о том, что купил я в итоге Tassimo. Большинство комментов были, конечно, от ценителей олдскульных кофемашин, которые порицали. Но капсульные кофеварки и кофеварками-то назвать сложно, это из другой оперы. Скорее, это что-то вроде твоего персонального кофейного автомата, который выдает чашечку эспрессо за 18 рублей, а капучино - за 36 рублей. 

Говоря откровенно, машинку можно было и не покупать - столичные магазины с завидной регулярностью устраивают акции, когда при покупке десяти упаковок напитков, машину вы получите бесплатно. Мне жутко хотелось поэкспериментировать прямо сейчас и не хотелось ничего ждать, поэтому я зашел в магазин и просто купил за деньги самую простую из кофеварок Tassimo. Она обошлась мне в две с половиной тысячи рублей.


Я уже говорил о том, что капсульные кофеварки - это вроде персонального кофейного автомата. Но эти самые автоматы тоже бывают разными. В офисе "ЭР-Телекома", например, стоят автоматы с вполне вменяемым кофе, а в нашем офисе на Кирова автомат раздает потрясающе ужасную бурду. К Tassimo претензий нет - вполне приятные напитки получаются. Приготовить эспрессо сможет даже ребенок - залил воду, вставил диск, поставил кружку, нажал кнопку. Крепость напитка можно слегка корректировать.

В настоящее время в России продается десять видов напитков для Tassimo - различные виды кофе Jacobs, чая Twinnings, горячего шоколада Milka. В Европе предлагается более 40 видов напитков для этой машины. Если очень хочется, их можно купить на ebay, например.


Средняя цена упаковки чая/кофе/горячего шоколада - 300 рублей. Упаковки хватит для приготовления 16 напитков без молока (например, эспрессо) или 8 напитков с молоком (например, капучино). Вот так выглядят сами диски:


По нанесенным штрих-кодам машина определяет, сколько воды подавать и как готовить напиток. В отличие от Dolce Gusto, в молочных капсулах используется не сухое молоко, а обработанное свежее молоко. Технология обработки свежего молока была создана Kraft Foods именно для проекта Tassimo. Другое важное отличие - в кофеварках Dolce Gusto максимальное давление - 15 бар, у Tassimo - всего 3,3 бар. Но и в капсулах Tassimo используется непрессованный кофе, которому не требуется высокого давления для заваривания.

В принципе, Tassimo и приготовляемые ей напитки мне понравились. Эти кофеварки гораздо более современны, если сравнивать их с DG. Проблема лишь в том, что на текущий момент у Dolce Gusto лучше развита инфраструктура - тупо проще купить капсулы. Сайт у Tassimo тоже сделан не для удобства человеков, в отличие от Dolce Gusto. Я им даже там чего-то написал, ответа нет две недели :) В настоящее время, если не пользоваться онлайн-магазинами, то диски Tassimo можно покупать в магазинах "Эльдорадо" (в большей степени) и "М.Видео" (в меньшей степени). Будем надеяться, что Kraft Foods не забросят этот проект в России, испугавшись конкуренции, потому что продукт реально неплохой.

face

Ресторан "Экспедиция" в Перми

Когда в городе открывается новый интересный ресторан - это всегда событие, что бы там ни говорили.
Однако бывает, что в таких пермских заведениях, как "Охотничий" нам приходится принимать пищу насущную в гордом одиночестве. В такие минуты всегда думаешь о том, что мест приема пищи стало слишком много, естественный отбор всем им в помощь.

В последний день января я посетил открытие в Перми ресторана "Экспедиция. Северная кухня". Заведение расположилось в историческом особняке конторы пароходства братьев Каменских на Монастырской, 3А. Основным инвестором проекта стала местная инвестиционная компания Custom Capital. По современным меркам, в проект были вложены не бог весть какие средства, которые инвестор планирует отбить в течение пары лет. Это слишком короткий срок окупаемости для дорогого ресторана, но комплекс включает в себя также бани, отель, магазин. На сегодняшний день работают в полноценном режиме лишь ресторан и магазин-фактория, о котором расскажу ниже.


Такие ресторанно-банные комплексы под брендом "Экспедиция" уже работают в Москве, Новосибирске, Минске. Гостем столичного ресторана бывал действующий президент страны. Но хватит лирики, пройдем внутрь.

В гардеробе взамен сданной куртки и шапки мне выдали очень оригинальную увесистую деревянную бирку. Оказавшись внутри большого зала, я как-то пожалел о том, что приехал в этот ресторан из другого, где только что плотно отобедал. Ошибка резидента, нечего сказать. Потому что яства на фуршетном столе выглядели крайне аппетитно.


Если разобраться, то "Экспедиция" - это ресторан для обеспеченных мужчин, которым не чужд дух приключений, а фуа-гра изрядно поднадоела. Здесь нам предлагают вернуться к истокам. В основе меню - блюда из муксуна и нельмы. Но мы найдем в нем блюда из осетрины, оленины, лосятины, мяса краба, морского гребешка. Можно закусить солеными рыжиками и моченой брусникой, а на десерт отведать варенье из молодых сосновых шишек.
Collapse )

face

Позиционирование. Брендинг. Маркетинг

Интересных для меня отраслевых мероприятий в этом году уже практически не будет. Особо стоит выделить разве, что конференцию «Позиционирование. Брендинг. Маркетинг», которая пройдет 6 декабря в Екатеринбурге. Что примечательно, мероприятие пройдет во всесторонне прекрасном отеле Angelo.



Чо ваще?
Позиционирование бренда на примере успешных кейсов. Создание, управление и развитие бренда. Европейские и российские тренды в маркетинге. Как привлекать и удерживать клиентов. Маркетинг малого бизнеса. B2B – брендинг. FMCG – брендинг. Не только о вдохновляющем позиционировании бренда, но и о том, как разработать "вкусное" название и защитить его от копирования.

Кто будет? 
Топы Young & Rubicam Moscow, SPN Ogilivy и еще полдесятка агентств, маркетологи и бренд-менджеры Procter  & Gamble, ФрутоНяня.

face

В Перми открылся крупнейший контакт-центр Билайна

С утра посетил открытие Центра обслуживания клиентов "Билайна".
Мой таксист устал искать этот адрес: ул. Дзержинского,  1 корп. 27.
Но знаючи проблем нет. Это недалеко от госунивера, чтобы вы знали.

На открытие одного из крупнейших в России контакт-центров приехал и губернатор края и сити-менеджер Перми.


А вот гендиректор ОАО "Вымпелком" не приехал, его замещал исполнительный вице-президент по развитию массового рынка Александр Поповский.


Масштаб впечатляет. Александр сообщил, что в Центр влили ярд денег и рассчитывают, что он закроет четверть всех потребностей Билайн в России. Уже сегодня здесь работают три сотни человек, планируемый штат сотрудников составляет около 1 500 человек. К 2015 там будет работать примерно столько люда, но рабочие места для всех них уже подготовлены. Сейчас активно народ набирают, берут людей без опыта и образования - учат сами, так что сообщите друзьям. Маховиков говорит, что в Перми всего лишь 36 предприятий, на которых работает более 1 000 человек. Верится с трудом, но ему виднее.

Collapse )

face

Про пельмени

Вчера нам захотелось отведать пельменей, но идти дальше ближайшего супермаркета было лениво.
Знаете, бывает такое - когда я был моложе, то периодически мне хотелось "Доширака", например.
Или фаст-фуда.
Периодически.

Ок, дошел до магазина. Я не эксперт в пельменях, поэтому ориентировался исключительно на цену.
Оказывается, я пропустил тот момент, когда нормальные пельмени в Перми стали стоить около 500 рублей за килограмм.

пельмени www.pavlix.ru

Еще они отмечены голограммой, к ним прилагается книга рецептов и всякое такое.
Мир меняется, а я и не заметил: мне казалось, что пельмени стоят максимум триста рублей, а дороже - это уже с бриллиантовым напылением.

В общем-то, неплохие на вкус пельмени.

face

Кофе, который никто не любит

Время от времени всем нам приходиться пить растворимый кофе. Ну, или потчевать им ненавистных гостей.
Признаваться в этом стыдно, но факт остается фактом.
Раньше как-то во всех офисах, не оснащенных кофемашинами, пили Carte Noire.
Так себе вариация. С тех пор выбор стал гораздо шире.
У меня дома, например, водится "про запас" вот такой растворимый кофе:




По цене напитки примерно схожи и производятся под контролем одной и той же компании.
Я вам скажу, Egoiste просто на порядок выше. Очень неплохой напиток получается в результате.
Мне кажется, люди порой натуральный кофе варят с худшим итоговым результатом :)


Нет, конечно, я люблю натуральный кофе. Но время есть не всегда.
Если уж его нет, то именно такая банка Egoiste как на картинке, вполне себе подойдет.


Пост не проплачен, делюсь собственными впечатлениями.
А жаль :)

face

Park-Hotel Пермь ****

У нас дома нет горячей воды, да и что сидеть дома в выходные? Поэтому мы решили провести их в Парк-отеле в Закамске.
Тем более, что у них действует хорошее предложение по проживанию в выходные дни.
Простенький номер категории "студио" обошелся нам в 4 000 рублей/сутки, вместо обычной стоимости в 5 600 при двухместном размещении. Ранее я бывал в Парк-отеле, но в номерах более высокой категории, а сейчас довелось узнать о плюсах и минусах обычных номеров.
Менее 30 километров от города, около 30 минут в пути, 600 рублей за такси - и мы на месте, вдали от городской суеты. Отель расположен в сосновом бору на берегу Камы.


Collapse )